Sujebi

Handgezogene Weizennudeln sind die Hauptzutat dieser herzhaften koreanischen Suppe. Die Brühe wird traditionell mit Sardellen, getrocknetem Seetang und gelegentlich Schalentieren gewürzt, während die zusätzlichen Zutaten geschnittenes Gemüse wie Frühlingszwiebeln und Kartoffeln oder Kimchi sein können. Das Gericht galt einst als Rarität, die nur zu besonderen Anlässen genossen wurde, aber heute ist es eine übliche hausgemachte Mahlzeit. Der Name Sujebi bedeutet grob übersetzt „von Hand gefaltet“ und bezieht sich auf den Vorgang, kleine Teigstücke mit der Hand zu ziehen.