Sumashi-jiru

Sumashijiru ist eine traditionelle Suppe aus Japan. Diese klare Suppe ist sehr einfach zuzubereiten und basiert auf Dashi, einer Brühe, die durch Einweichen von Niboshi (getrocknete kleine Sardinen), Kombu (getrockneter Seetang) oder Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) hergestellt wird. Das Dashi wird mit Sojasauce, Wasser und manchmal Sake vermischt. Nach dem Kochen wird diese klare Suppe in eine Schüssel gegossen und serviert. Sie kann nach Belieben mit Meeresfrüchten, Fleisch, Gemüse, Pilzen oder Tofu angereichert werden. Obwohl Sumashijru auch Suimono genannt wird, gibt es tatsächlich einen kleinen Unterschied zwischen den beiden – Suimono wird als Beilage zu Sake-Reiswein gegessen, während Sumashijru manchmal mit gekochtem Reis als Beilage serviert wird.