Tacacho

Tacacho ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das normalerweise zum Frühstück serviert wird. Es stammt aus der Amazonasregion, wo die Einheimischen die Kochbananen kochen oder grillen, schälen und dann in einem großen Holzmörser zerstampfen. Beim Zerstampfen werden die Kochbananen mit Schmalz, Salz und winzigen Stücken Schweineschwarte vermischt. Die Mischung wird dann zu einer Kugel gerollt und mit Chorizo, verschiedenen frisch geernteten regionalen Gemüsesorten und gesalzenem getrocknetem Schweinefleisch, bekannt als Cecina, serviert. Es gibt auch die ecuadorianische Version von Tacacho, bekannt als Bolón de Verde. Obwohl dieses Gericht in Lima leicht zu finden ist, empfiehlt es sich, es auch in Madre de Dios, San Martín und Iquitos zu probieren.