Tahchin

Das berühmte iranische Tahchin ist eine pikante Reisspezialität, die einem Kuchen oder einem Auflauf ähnelt. Das Gericht besteht aus vorgekochtem Reis, der mit Safran gewürzt, in eine Pfanne geschichtet und dann gebacken wird. Nach dem Backen wird dieser Reisauflauf umgedreht und in Stücke geschnitten. Das Gericht wird normalerweise durch die Zugabe von Fleisch oder Gemüse verfeinert, das zwischen den Reis geschichtet wird. Es kann jedoch auch ohne zusätzliche Füllungen gebacken werden. Zahlreiche Tahchin-Sorten sind im ganzen Iran in vielen traditionellen iranischen Restaurants oder auf beliebten Basaren zu finden. Mit seiner einzigartigen gelben Farbe und Form hat das Gericht ein ungewöhnliches Aussehen und kann zusätzlich mit roten Berberitzen oder Pistazien dekoriert werden. Tahchin ist eines der Lieblingsgerichte der Iraner und wird traditionell zu besonderen und formellen Anlässen serviert. Es wird normalerweise als Hauptgericht gegessen, während normalerweise eine großzügige Portion Joghurt als Beilage gereicht wird.