Tahdig

Tahdig ist ein traditionelles persisches Reisgericht. Der Name Tahdig bedeutet Topfboden und bezieht sich auf die knusprige Schicht aus knusprigem Reis am Boden des Kochtopfs. Das Gericht wird normalerweise aus Basmatireis, Ghee oder Öl und Salz zubereitet, wobei auch Kurkuma und Safran für eine schöne Farb- und Geschmacksnote hinzugefügt werden können. Tahdig wird zubereitet, indem man zusätzliches Ghee oder Öl in die Pfanne gibt, sodass die untere Reisschicht gebraten wird, während die Reisschichten darüber gedämpft werden. Es gibt auch Versionen von Tahdig mit Lavash-Brot, Kartoffelscheiben oder Joghurt auf dem Boden der Pfanne. Das Gericht kann so serviert werden oder als Beilage zu Eintöpfen und anderen Hauptgerichten.