Tantanmen Ramen
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Tantanmen Ramen ist eine japanische Version eines traditionellen Sichuan-Nudelgerichts, das als Dan-Dan-Nudeln bekannt ist. Das Ramen wird aus einer Kombination von Ramennudeln, Brühe und Schweinehackfleisch hergestellt. Die würzige und cremige Brühe wird mit Chiliöl (Rayu), Sojamilch und gerösteter Sesampaste (Chimajan) gewürzt. Typische Zutaten in diesem Ramen sind Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, schwarze Bohnensauce, zerstoßene Erdnüsse oder Erdnussbutter und Spinat. Um das Gericht zusammenzustellen, werden gekochte Ramennudeln in eine Schüssel gegeben und dann mit der Brühe, dem Schweinehackfleisch und ausgewählten Zutaten belegt. Es wird empfohlen, Tantanmen Ramen mit Riesling oder Gewürztraminer zu kombinieren, da ihre süßen Noten die Schärfe des Ramen abmildern.
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