Tarator

Tarator ist eine bulgarische kalte Suppe aus bulgarischem Joghurt, Gurken, Knoblauch, gehacktem Dill, Sonnenblumenöl, Walnüssen und etwas Wasser oder Eis. Es gibt jedoch zahlreiche Varianten dieser erfrischenden Suppe (insbesondere in Nordmazedonien), sodass einige Zutaten weggelassen und andere hinzugefügt werden können – Nüsse werden manchmal durch Brot und Gurken durch Karotten oder Salat ersetzt. Eine Variante, die als einfacher Tarator bekannt ist, wird mit Essig und Wasser anstelle von Joghurt zubereitet. Die Suppe wird immer gut gekühlt serviert und ist besonders an heißen Sommertagen beliebt.