Tarkhunis Ghvezeli

Tarkhunis ghvezeli ist eine traditionelle georgische Pastete aus den östlichen Teilen des Landes. Der Teig besteht normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Hefe, Eiern, Butter, Milch und Salz. Die Teigkugeln werden zu einem Kreis gerollt, in eine Backform gelegt und dann mit einer Mischung aus sautierten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Estragonblättern gefüllt. Gehackte hartgekochte Eier und schwarzer Pfeffer werden darüber gestreut und alles mit Butter bestrichen. Eine weitere Teigschicht kommt oben drauf, die Pastete wird verschlossen, mit Eigelb bestrichen, mit einer Gabel eingestochen und dann gebacken, bis die Pastete goldbraun ist.