Tavë kosi

Tavëkosi, das inoffizielle Nationalgericht Albaniens, ist ein Auflauf aus Lammfleisch und Reis, der gewürzt und mit Kos, albanischer Sauermilch aus Ziegen- oder Schafsmilch, garniert wird. Das Gericht stammt aus dem 15. Jahrhundert und stammt aus der Stadt Elbasani, wird heute aber in ganz Albanien und im Kosovo sowie in der Türkei genossen, wo es unter dem Namen Elbasan tava bekannt ist und mit Béchamelsauce statt Kos garniert wird. Das Originalrezept wurde inzwischen abgeändert, sodass das Gericht statt Sauermilch normalerweise mit einer Sauce aus Joghurt und Eiern überzogen wird, während in einer anderen gängigen Variante, Tavëkosi me mish pule, das Lamm durch Hühnerfleisch ersetzt wird.