Texas-Kaviar

Texas-Kaviar ist ein traditioneller amerikanischer Salat aus Texas. Trotz des Namens enthält Texas-Kaviar keinen Rogen – der Salat wird normalerweise aus einer Kombination von Schwarzaugenbohnen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Paprika, Jalapeños, Sellerie, Koriander, Petersilie, Rotweinessig, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer hergestellt. Öl, Essig, Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer werden in einer Schüssel verquirlt. Die restlichen Zutaten werden in die Schüssel gegeben und alles wird gut vermischt. Der Salat wird nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und dann etwa eine Stunde lang stehen gelassen, bevor er serviert wird. Texas-Kaviar wurde in den 1940er Jahren von Helen Corbitt erfunden. Der Salat wird normalerweise als Beilage zu Tortillachips oder gegrilltem Fleisch und Fisch genossen.