Thermen von Pidesi

Terme Pidesi stammt aus der türkischen Provinz Terme und bietet eine einzigartige Version des traditionellen türkischen Pide. Es unterscheidet sich von Bafra und Çarşamba Pidesi dadurch, dass es eine offene Pastete ist, bei der die Füllung auf der Oberfläche sichtbar ist. Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe und einer Prise Zucker hergestellt. Aber eines der bestimmenden Merkmale von Terme Pidesi ist die Vielfalt der Füllungen. Die Auswahl reicht von Hackfleisch und Fleischwürfeln bis hin zu verschiedenen Käsesorten wie Kaşar Peyniri (eine türkische Käsesorte), Çökelek (ein trockener Quark) und Beyaz Peynir (türkischer Weißkäse). Andere beliebte Beläge sind Pastırma (stark gewürztes, luftgetrocknetes Pökelfleisch) und Sucuk (eine würzige türkische Wurst). Diese Füllungen werden oft großzügig auf den offenen Teig geschichtet; die längeren Seiten des Teigs werden umgeklappt und an beiden Enden versiegelt. Ein einzigartiger Aspekt von Terme Pidesi ist die Möglichkeit, auf jede dieser Füllungen ein Ei zu geben. Das typische Terme Pidesi ist, unabhängig von der Füllung, 70-80 cm (28-32") lang und 15 cm (6") breit.