Tian bu la

Tian bu la sind taiwanesische Fischfrikadellen aus einer dicken Paste, die milde weiße Fischfilets, Eier und Kartoffel- oder Tapiokamehl enthält. Die großzügig gewürzte Mischung wird direkt in das brutzelnde Öl gespritzt und dann frittiert, bis sie goldbraun ist. Die Fischfrikadellen haben normalerweise eine lange und dünne zylindrische Form, werden aber manchmal auch zu dicken, runden Scheiben abgeflacht. Obwohl sie direkt nach dem Frittieren gegessen werden können, kochen die Taiwaner sie traditionell bei niedriger Hitze in einer Brühe auf Sojasaucenbasis, wodurch die knusprige Haut weich wird und die Frikadelle alle scharfen Aromen der Brühe aufnehmen kann. Wenn sie als knuspriger Leckerbissen serviert werden, werden sie normalerweise aufgespießt und als Snack für unterwegs genossen. Frittierte und gekochte Versionen werden normalerweise in traditionellen taiwanesischen Restaurants neben anderen frittierten Leckereien wie Fischbällchen oder Tofu angeboten. Sie werden in Schüsseln serviert und mit einer klebrigen braunen Sauce aus Chilipaste, Sojasauce, Miso und Zucker übergossen. Traditionell werden die Soßenreste später mit der Brühe vermischt, in der die Kuchen gekocht wurden, um eine schmackhafte Suppe zu erhalten, die am Ende einer Mahlzeit gegessen wird. Beide Tian Bu La-Sorten sind Grundnahrungsmittel taiwanesischer Nachtmärkte und eines der beliebtesten taiwanesischen Straßengerichte.