Tiella di Gaeta

Tiella di Gaeta ist eine herzhafte Pastete aus zwei Schichten knusprigem Teig, die großzügig mit gekochtem Oktopus oder Kalmaren, Tomaten, Kapern und Gaeta-Oliven gefüllt und mit Petersilie, Pfeffer und Salz gewürzt wird. Obwohl eine lokale Legende besagt, dass dieses Gericht von Friedrich IV. von Bourbon erfunden wurde, ist es viel wahrscheinlicher, dass es, wie so viele andere italienische gastronomische Spezialitäten, ursprünglich als Arme-Leute-Mahlzeit und als Möglichkeit, Essensreste aufzubrauchen, zubereitet wurde. Die Füllungen können variieren und andere Arten von Meeresfrüchten wie Kabeljau oder Sardellen und verschiedene Saisongemüse enthalten, aber Tiella muss immer in dem berühmten Olivenöl aus Gaeta getränkt werden.