Tigrillo
Tigrillo ist ein ecuadorianisches Auflaufgericht aus zerdrückten grünen Kochbananen, Käse und Eiern. Es gibt so viele Rezepte wie Köche, daher können einige Versionen von Tigrillo Milch, scharfe Ají-Sauce oder Chicharrones (gebratene Schweineschwarten) enthalten. Queso Fresco ist eine der beliebtesten Käsesorten, und Tigrillo kann auch mit einem Spiegelei oder pochiertem Ei serviert werden. Das Gericht wird in Ecuador traditionell zum Frühstück serviert.
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