Tinola

Der Begriff Tinola bezeichnet eine große Gruppe herzhafter philippinischer Suppen, die mit einer würzigen Brühe zubereitet werden, die mit Knoblauch, Ingwer und Fischsauce angereichert ist. Am häufigsten werden die Suppen mit Hühnchen zubereitet, aber auch Schweinefleisch und Meeresfrüchte sind beliebt. Tinola-Suppen können verschiedene Fleischstücke und Meeresfrüchte enthalten, die normalerweise zusammen mit grüner Papaya oder Chayote und Chilischoten oder Malunggay-Blättern gekocht werden. Über die Geschichte und den Ursprung von Tinola ist nicht viel bekannt, aber heutzutage stellen sie einen unersetzlichen Teil der traditionellen philippinischen Küche dar.