Tokushima-Ramen
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Tokushima-Ramen erlebte 1999 einen regelrechten Durchbruch auf der japanischen Nudelszene, als es auf einer Ausstellung im Shin-Yokohama Ramen Museum ausgestellt wurde. Die Brühe kann je nach den Grundzutaten der jeweiligen Brühe braun, gelb oder weiß sein – häufig werden verschiedene Kombinationen aus Schweineknochen, Hühnerknochen und Gemüse verwendet. Am häufigsten hat die Brühe jedoch eine tiefbraune Farbe, die dem Ramen einen reichen und herzhaften Geschmack verleiht. Die meisten Tokushima-Ramen-Gerichte bestehen aus einem rohen Ei mit Frühlingszwiebeln und Sojasprossen. Es wird empfohlen, diese Art von Ramen mit Reis als Beilage zu servieren.
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