Tomatensuppe

Wie in zahlreichen anderen Ländern der Welt findet sich auch in der traditionellen portugiesischen Küche die cremige und nahrhafte Tomatensuppe, die dort als Sopa de Tomate bekannt ist. Die Suppe besteht aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Die Zutaten werden langsam in Olivenöl angebraten, in Wasser geschmort und gelegentlich püriert und mit Mehl angedickt. Die Portugiesen servieren sie meist mit pochierten Eiern, gerösteten Croutons oder knusprigem Butterbrot.