Topflikker

Potlikker oder Pot Liquor ist ein traditionelles Gericht aus den Südstaaten der USA. Es besteht aus einer Flüssigkeit, die von einer Mahlzeit mit Ackererbsen, Blattkohl, Bohnen, Schweinefleisch oder anderen ähnlichen Zutaten übrig bleibt. Das Gericht wird normalerweise als Brühe serviert und war ein Grundnahrungsmittel der Feldarbeiter des Südens. Obwohl die Flüssigkeit mit geräuchertem Truthahn gewürzt werden kann, gilt ein Stück gesalzenes Schweinefleisch als beste Würze. Potlikker wird traditionell mit dem rustikalen Maisbrot (oder seinen nahen Verwandten Maisbrot und Johnnycake) als Beilage serviert, das dann in die Flüssigkeit getaucht wird.