Tordelli Lucchese

Tordelli Lucchese ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Lucca in der Toskana. Die Nudeln werden aus Mehl und Eiern hergestellt und ähneln Ravioli. Sie sind mit Rind- oder Schweinefleisch, Mangold, Pinienkernen, Rosinen, Brot, Gewürzen und geriebenem Käse gefüllt. In Lucca sind die Tordelli halbrund und werden nach der Zubereitung mit einer reichhaltigen und herzhaften Fleischsauce aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Rindfleisch, Schweinefleisch, Knoblauch, Pancetta, Salbei, Zimt, Muskatnuss, Rotwein, Tomaten und Olivenöl kombiniert. Beim Servieren werden Tordelli Lucchese traditionell mit geriebenem Parmesankäse bestreut. Das Gericht sollte immer heiß serviert werden und ist in den meisten Restaurants der Gegend erhältlich.