Torta Pasqualina

Das Rezept für diese herzhafte Torte aus Ligurien, die traditionell zu Ostern zubereitet und gegessen wird, lässt sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen. Pasqualina besteht aus bis zu 33 Lagen dünnem Teig, die die 33 Lebensjahre Christi darstellen sollen. Die Torte ist mit einer Mischung aus Spinat, Mangold, Rucola, Frischkäse und Eiern gefüllt. Eine große Pasqualina kann sogar bis zu 12 Eier enthalten – eine symbolische kulinarische Darstellung der 12 Apostel. Italienische Einwanderer brachten zahlreiche verschiedene Variationen dieser Torte nach Argentinien und Uruguay. Diese südamerikanischen Versionen der Torte sind als Tarta Pascualina bekannt und haben eine andere Kruste, die aus Empanadas-Teig statt dem dünn ausgerollten italienischen Mürbeteig besteht.