Tortelli Cremaschi
Italy
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Tortelli Cremaschi ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht, das aus Crema stammt. Der Teig für die Tortelli besteht aus Weißmehl, Grießmehl, Eiern, Olivenöl und Salz. Nach der Zubereitung wird er ausgerollt und mit einer Mischung aus Kakao-Amaretti (Amaretti Gallina), Mostaccino-Keksen mit Gewürzen, Rosinen, Marsala oder trockenem Anislikör, kandierter Zitrone, Minze und geriebenem Grana Padano gefüllt. Die Tortelli werden von Hand zusammengedrückt und versiegelt und dann in Wasser gekocht. Sie werden normalerweise in einer Butter-Salbei-Sauce serviert.
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