Tortelli Mugellani

Tortelli Mugellani ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Toskana. Die Tortelli haben eine quadratische Form und sind etwas größer als die klassischen Ravioli. Ursprünglich war dies ein Bauernessen und die Tortelli wurden mit lokalen Mugello-Kastanien gefüllt, aber um 1800 wurden sie mit Kartoffeln gefüllt, eine Praxis, die bis heute beibehalten wurde. Die Füllung besteht aus Kartoffeln, Knoblauch, Butter, Sahne, Parmigiano Reggiano, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer, während der Teig aus Mehl und Eiern besteht. Tortelli Mugellani werden traditionell mit Fleischsauce oder Butter-Salbei-Sauce serviert. Dazu passt ein Glas toskanischer Rotwein.