Tourin

Diese traditionelle Knoblauchsuppe aus dem Südwesten Frankreichs besteht aus großen Mengen Knoblauch, Zwiebeln, Mehlschwitze und Brühe oder Wasser. Zum Andicken werden dem Tourin oft Eiweiß und Eigelb hinzugefügt. Da Knoblauch sowohl köstlich ist als auch ernsthafte gesundheitsfördernde Wirkungen haben soll, hat dieses Gericht in letzter Zeit verständlicherweise an Beliebtheit gewonnen. In der Stadt Villeréal in der Region Lot-et-Garonne findet jedes Jahr im Februar sogar ein Tourin-Kochwettbewerb statt, bei dem die Expertise der örtlichen Köche bei der Zubereitung dieser schmackhaften Suppe gefeiert wird. In Südfrankreich ist es Tradition, dieses Gericht frisch Vermählten zu servieren. Tourin wird normalerweise auf einem Stück geröstetem Brot serviert und mit Croutons und Petersilie garniert. Eine andere beliebte Art, die Suppe zu servieren, besteht darin, sie mit einer Scheibe Gruyère-Käse zu bedecken und unter den Grill zu stellen, bis der Käse schmilzt.