Trippa alla Marchigiana
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Trippa alla Marchigiana ist ein traditionelles italienisches Gericht aus den Marken. Es besteht aus einer Kombination aus Kalbskutteln, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lardo, Majoran, Knoblauch, Petersilie, Tomaten und Brühe. Die Kutteln werden in lange Streifen geschnitten und dann mit sautierten Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch und Petersilie kombiniert. Mit der Zugabe der Brühe und der Tomaten werden die Kutteln bei niedriger Hitze in der herzhaften Tomatensauce gedünstet. Das Gericht wird heiß serviert und normalerweise mit geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreut.
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