Trippa alla Romana
Dieses klassische römische Gericht wird zubereitet, indem Kutteln in einer säuerlichen Tomatensauce zusammen mit fein gehackten frischen Kräutern geschmort werden. Das Gericht wird zusätzlich mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Wenn es servierbereit ist, empfiehlt es sich, das Gericht mit geriebenem Käse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano zu bestreuen.
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