Truffade
Truffade ist ein dicker Kartoffel-Käse-Pfannkuchen, eine Spezialität der französischen Region Auvergne. Die für das Gericht verwendeten Käsesorten müssen immer mild sein, wie Gruyére oder Tomme fraîche de Cantal. Truffade wird am häufigsten als Beilage zu Steaks oder anderen Fleischgerichten serviert. In der Version des Gerichts aus der Region Dauphine werden normalerweise Tomaten anstelle von Käse verwendet. Dieser herzhafte Pfannkuchen wird manchmal mit fein gehackter Petersilie garniert.
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