Tsouvras

Tsouvras oder ntomatosoupa ist eine einfache Suppe von der kleinen griechischen Insel Tilos in der Ägäis. Sie wird normalerweise aus geschälten und zerkleinerten reifen Tomaten, Zwiebeln, Wasser, Salz und Pfeffer zubereitet. Nach dem Anbraten in Olivenöl werden die fein gehackten Zwiebeln mit den Tomaten und dem Reis vermischt und alles mit Wasser bedeckt. Die Mischung wird geköchelt, bis der Reis und die Tomaten weich und durchgegart sind und die Suppe leicht eingedickt und aromatisch wird. Es gibt Variationen der Suppe, bei denen keine Zwiebeln verwendet werden, während andere Bulgur anstelle von Reis verwenden. Diese einfache Tomatensuppe kann heiß oder kalt genossen werden und wird oft mit frischer Minze oder anderen aromatischen Kräutern garniert. Ein weiterer üblicher Belag für diese traditionelle Spezialität ist geriebener lokaler Käse.