Tteok

Tteok sind traditionelle koreanische Reiskuchen, die aus Klebreis oder nichtklebrigem Reis zubereitet werden. Die Kuchen sind unglaublich vielseitig und obwohl sie meist süß sind und als Dessert genossen werden, können einige einfache Varianten in herzhafte Gerichte eingearbeitet werden. Die übliche Zubereitung umfasst das Dämpfen, Stampfen oder Kneten des Reises, bis er sich in einen geschmeidigen Teig verwandelt, der optional mit verschiedenen Zutaten angereichert und in verschiedene Formen gebracht werden kann. Die beliebtesten Tteok-Sorten sind Songpyeon, Chapssaltteok, Garaetteok, Gyeongdan sowie viele weitere traditionelle und moderne Versionen. Die Kuchen sind ein Grundnahrungsmittel bei verschiedenen besonderen Anlässen in Südkorea, aber einige werden auch als süßes, alltägliches Dessert genossen.