Ulam

Ulam ist ein Begriff, der verschiedene malaysische Salate bezeichnet, die typischerweise mit einer Vielzahl frischer Kräuter und Gemüsesorten wie Betelblättern, Gurken oder Bananenblüten zubereitet werden, aber auch Sprossen, Wurzeln, Samen und Früchte enthalten können. Alle Zutaten können blanchiert oder roh serviert werden. Ulam-Salate werden als Beilage genossen und üblicherweise mit verschiedenen malaysischen Saucen wie Sambal Belacan, Cincalok auf Garnelenbasis oder Tempoyak garniert.