Undrallu
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Undrallu ist ein traditionelles indisches Gericht aus Andhra Pradesh. Diese gedämpften Reisbällchen werden aus einer Mischung aus Reis, Wasser, Kichererbsen (Chana Dal) und Salz hergestellt. Der Reis wird gewaschen, getrocknet, gemahlen und in Wasser gekocht, dann mit Salz gewürzt. Die Mischung wird bei niedriger Flamme unter ständigem Rühren gekocht. Gekochtes Dal wird dann zum Reis gegeben und die Mischung wird gerührt, abgekühlt und zu Bällchen geformt, die dann gedämpft werden, bis sie fertig sind. Undrallu wird traditionell mit Raita oder Tamarinden-Chutney serviert.
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