Vegetarisches Bee Hoon

Vegetarisches Bee Hoon ist ein singapurisches Gericht im Straßenhändlerstil, das Bee Hoon-Nudeln (Reisnudeln) und eine Mischung aus gebratenem Gemüse kombiniert. Typische Gemüsesorten sind Kohl, Karotten, grüne Bohnen, Baby-Bok-Choy und Sojasprossen. Andere häufige Zutaten dieses Gerichts sind Shiitake-Pilze, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und (optional) Knoblauch und Ingwer. Die Kombination wird normalerweise in Gemüsebrühe geköchelt, bis die Zutaten die Flüssigkeit aufgesogen haben. Einige Versionen haben eine suppigere Konsistenz, in diesem Fall können die Nudeln entweder mit der Sauce darüber oder als Beilage serviert werden. Stücke von knusprig gebratenem Scheingans oder Scheinhuhn, gebratene Schalotten, Frühlingszwiebeln, eingelegte grüne Chilis und eine süße scharfe Chilisauce begleiten normalerweise das vegetarische Bee Hoon und es wird auch häufig als Frühstück genossen.