Veleška pastramajlija (Große Pastramajlija)

Veleška pastrmajlija ist eine traditionelle herzhafte mazedonische Pastete, die vor allem mit der Stadt Veleš in Nordmazedonien in Verbindung gebracht wird. Sie hat typischerweise eine längliche, ovale Form. Die Basis des Gerichts ist ein brotartiger Teig und der Hauptbelag ist Fleisch, entweder Schweinefleisch, Hammelfleisch oder Kalbfleisch, das in kleine Stücke geschnitten wird. Zusätzlich wird das Fleisch mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. Štipska pastrmajlija wird traditionell in einem Ofen gebacken, bis die Kruste goldbraun ist und das Fleisch gut durchgegart ist. Was diese Version von Pastrmajlija einzigartig macht, ist die Zugabe von Eiern, die über das Fleisch aufgeschlagen werden, sobald die Pastete fast vollständig gebacken ist. Sie wird oft heiß serviert und kann als Hauptgericht gegessen werden, oft begleitet von einer Beilage aus Joghurt oder Tarator (einer kalten Gurken- und Joghurtsuppe).