Verzata

Verzata ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei. Das Gericht besteht aus Wirsing, der in einem Soffrito mit Butter und Pancetta geschmort und dann mit Schweineschwartenstreifen und kleinen Würstchen vermischt wird. Die Zutaten sind normalerweise Wirsing, Butter, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pancetta, Schweineschwarten, Würstchen, Brühe, Schmalz, Salbei, Salz und Pfeffer. Das Gericht ist besonders im Winter beliebt. Beim Servieren werden oft Brotscheiben in Suppenteller gelegt und dann mit dem Eintopf belegt. Als Beilage wird geriebener Parmigiano-Reggiano gereicht.