Vichyssoise

Diese dicke französische Suppe wird aus püriertem Lauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Sahne und Hühnerbrühe hergestellt. Über ihren Ursprung wird immer noch diskutiert – einige behaupten, sie habe französische Wurzeln, während andere darauf bestehen, dass die Suppe eine amerikanische Erfindung ist. Eine Gruppe von Nahrungsmittelhistorikern sagt, dass die Suppe 1859 vom französischen Koch Jules Gouffe erfunden wurde, während andere glauben, der ursprüngliche Erfinder sei Louis Diat, ein französischer Koch, der im New Yorker Ritz-Carlton arbeitete. Inspiriert von der Kartoffel-Lauch-Suppe seiner Kindheit nannte er die Suppe Crème Vichyssoise glacée nach seiner Heimatstadt Vichy. Heute wird die Suppe traditionell kalt serviert und oft mit frisch gehacktem Schnittlauch garniert.