Vipavska jota

Vipavska jota ist eine traditionelle slowenische dicke Suppe oder ein Eintopf aus der Region Vipava. Er wird normalerweise aus einer Mischung von Bohnen, Kartoffeln, Sauerkraut, Schmalz, Knoblauch, Mehl, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer zubereitet. Das Sauerkraut wird in Salzwasser gekocht und mit leicht zerstampften gekochten Kartoffeln und der Hälfte der Bohnen vermischt. Die andere Hälfte der Bohnen wird zerstampft und mit in Schmalz und Lorbeerblättern sautiertem Knoblauch zur Suppe gegeben. Die Sauerkrautmischung wird zur Suppe gegeben, nach Geschmack gewürzt und dann noch ein paar Minuten geköchelt. Auf Wunsch wird der Suppe gepökeltes Schweinefleisch hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Vipavska jota wird normalerweise nach Feiertagen als Katermittel zubereitet und genossen.