Von Onugbu

Ofe Onugbu ist eine traditionelle Suppe aus Nigeria. Sie besteht aus einer Kombination aus Bitterblatt, Taro-Paste, rotem Palmöl, getrocknetem Fisch, Rindfleisch und Kutteln, Flusskrebsen, Gewürzwürfeln und einer traditionellen Würzmischung namens Ogiri Igbo. Die Zutaten werden in einem abgedeckten Topf in Wasser geköchelt, bis sich die Taro-Klumpen auflösen und die anderen Zutaten eine zarte Konsistenz annehmen. Die Suppe sollte nicht zu dick sein, daher wird empfohlen, mehr Wasser hinzuzufügen, wenn Ofe Onugbu zu dick wird. Sie sollte auch nicht bitter sein, daher sollte Bitterblatt vor dem Kochen gut gewaschen und ausgedrückt werden, und das Wasser in der Suppe sollte auch gewechselt werden, bis keine Spur von Bitterkeit mehr vorhanden ist. Ofe Onugbu stammt ursprünglich vom Volk der Igbos in Ostnigeria.