Vospapour

Vospapour oder Vospabour ist eine herzhafte armenische Linsensuppe. Es gibt zahlreiche Versionen dieser Suppe; sie wird jedoch normalerweise aus braunen Linsen hergestellt, die in Wasser oder Brühe mit Kichererbsen, Karotten, Selleriestangen und grobem Bulgur gekocht und geköchelt werden, bis alle Zutaten weich und gründlich gekocht sind. Die Suppe wird normalerweise mit einer Mischung aus gebratenen Zwiebeln, Minze, Petersilie und Kreuzkümmel gewürzt. Andere Variationen der armenischen Linsensuppe enthalten interessante Gewürze, darunter Cayenne-Pfeffer und Zimt, und Zutaten wie Tomaten, Auberginen oder sogar Trockenfrüchte, insbesondere getrocknete Aprikosen, die ein Symbol dieses Landes sind und in der armenischen Küche weit verbreitet sind. In Armenien wird Linsensuppe oft mit frisch gehackten Kräutern und einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm garniert, während einige Variationen die Zugabe von Fleisch erfordern, wie mageres Hamburger oder Lendensteak.