Weiße Weste

Bica blanca ist ein traditioneller Kuchen aus Spanien. Dieser leichte und lockere Kuchen wird normalerweise aus einer Mischung aus Eiweiß, Mehl, Zucker, Schlagsahne, Butter, Zimt und einer Prise Salz hergestellt. Geschlagenes Eiweiß wird mit Salz, Zucker und Mehl zu steifen Spitzen verrührt. Diese werden unter die geschlagene Sahne gehoben und der Teig in eine Backform gestrichen. Der Kuchen wird mit Zimt und Zucker bestreut und dann gebacken, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn er fertig ist, empfiehlt es sich, Bica blanca mit Schlagsahne oder frischem Obst und einer Tasse Tee dazu zu servieren.