Weißer Pozole

Pozole ist ein suppiger und aromatischer mexikanischer Eintopf, den es in drei Varianten gibt – rot, weiß und grün, was die Farben der mexikanischen Flagge symbolisiert. Obwohl es viele Variationen gibt, wird die weiße Version, bekannt als Pozole blanco, normalerweise aus einer Kombination aus Schweinefleisch, Maisgrütze, Knoblauch, Zwiebeln und Garnituren wie Avocadoscheiben, Limettenspalten und gewürfelten Zwiebeln hergestellt. Die Zwiebeln, der Knoblauch, das Salz und das Wasser werden püriert, bis eine glatte Masse entsteht, und dann mit den restlichen Zutaten vermischt. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt und einige Stunden geköchelt, bis alles vollständig gekocht ist. Der Eintopf wird in einzelnen Schüsseln serviert und normalerweise mit Avocadoscheiben, Limettenspalten und gewürfelten Zwiebeln garniert. Weißes Pozole wird normalerweise von einer Chili de Arbol-Sauce begleitet, die aus Arbol-Chilischoten, Knoblauch, Essig und Salz besteht.