Wicklow-Pfannkuchen

Wicklow-Pfannkuchen ist ein traditionelles irisches Gericht aus der Grafschaft Wicklow. Trotz des Namens ist es eher ein Omelett oder eine Frittata als ein Pfannkuchen und wird normalerweise aus einer Mischung von Eiern, Milch, Sahne, Semmelbröseln, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Thymian, Butter, Salz und Pfeffer hergestellt. Alles außer der Butter wird miteinander vermischt und die Mischung wird dann in Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer Pfanne gekocht. Sobald die Unterseite braun wird, wird die Pfanne in den Ofen gestellt und das Gericht wird gebacken, bis es leicht bauschig ist und die Oberseite braun wird. Wicklow-Pfannkuchen werden mit Petersilienblättern garniert, in Keile geschnitten und mit einem Klecks Butter auf jedem Keil serviert. Es wird angenommen, dass das Gericht erstmals im frühen 20. Jahrhundert zubereitet wurde.