Wie komme ich

Cơm tấm ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das normalerweise als Straßenessen verkauft wird. Es besteht aus gebrochenen und unvollkommenen Reiskörnern, die traditionell nach dem Mahlen weggeworfen wurden. Heutzutage ist es jedoch ein typisches Gericht von Ho-Chi-Minh-Stadt. Bruchreis hat eine ähnliche Textur wie normaler Reis, ist nur kleiner. Beim Servieren wird Cơm tấm von zahlreichen Beilagen wie Spiegeleiern, zerkleinerter Schweinehaut, gegrillten Schweinekoteletts oder frittierten Fischfrikadellen begleitet. Die üblichen Beilagen sind Limettenspalten, gehackte Frühlingszwiebeln und Minze, während als Beilagen geschnittene Tomaten und Gurken, eingelegtes Gemüse oder Dip-Saucen serviert werden. Lokale Cơm tấm-Restaurants sind leicht zu finden, da sie normalerweise einen mit Kohle befeuerten Grill auf der Straße haben, der den nach Zitronengras und verkohltem Fleisch duftenden Rauch verteilt, der bei der Zubereitung der Beilagen für Bruchreis entsteht. Früher wurden diese gebrochenen Reiskörner meist als Tierfutter verwendet oder von den Bauern und ihren Familien gegessen.