Wie man
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Cơm cháy ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht und eine Spezialität aus Ninh Binh. Das Gericht wird aus gedämpftem Reis hergestellt, der in flache und runde Stücke geschnitten wird. Der Reis muss klebriger Huong-Reis mit runden und reinen Körnern sein. Er wird dann einige Male in der Sonne getrocknet und an einem dunklen und kalten Ort aufbewahrt, um das Aroma zu bewahren und Schimmelbildung zu vermeiden. Nach dem Trocknen werden die Reisscheiben in heißem Öl gebraten, bis der Reis eine knusprige Konsistenz entwickelt. Cơm cháy wird normalerweise mit Ziegenfleisch, Rindfleisch, Schweineherz, Karotten und Pilzen serviert.
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