Xôi ngũ sắc

Xói ngũ sắc oder Fünffarben-Klebreis ist ein traditionelles Gericht der ethnischen Gruppe der Tay im vietnamesischen Sapa. Das Gericht besteht aus fünf verschiedenen Sorten Klebreis, jede mit einer eigenen Farbe – Rot für Feuer, Grün für Holz, Gelb für Erde, Schwarz für Wasser und Weiß für Metall. Je nach Region können diese fünf Reissorten auch andere Farben haben, Rot, Gelb und Grün sind jedoch obligatorisch. Um das Gericht zuzubereiten, muss Klebreis 6 bis 8 Stunden in Wasser eingeweicht werden, bis er aufblüht. Anschließend wird er geteilt und mit Farbstoffen aus Gemüse und Früchten aus den Wäldern der Region gefärbt. Beim Dämpfen und Servieren liegt der weiße Reishaufen normalerweise ganz oben, während die Farben, die am leichtesten verblassen, unten auf dem Servierteller (oder einem Bananenblatt) platziert werden. Die Tay glauben, dass die Familie im folgenden Jahr umso wohlhabender sein wird, je bunter der Reis ist. Fünffarbiger Klebreis wird traditionell zum Neujahrsfest oder zu ähnlichen festlichen Anlässen zubereitet.