Xôi vò
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Xói vó ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht und eine Variante der beliebten Xoi-Reisgerichte. Diese Variante ist einzigartig, weil sie nicht die typische Klebrigkeit aufweist, die für Xoi charakteristisch ist. Das Gericht wird aus Klebreis, Mungobohnen, Salz, Zucker und Pflanzenöl hergestellt. Der Reis und die geschälten (und gepressten) Mungobohnen müssen sorgfältig ausgewählt werden, da nur ein einziges schlechtes Korn den Geschmack ruinieren kann. Beide werden separat eingeweicht, normalerweise bis zu 12 Stunden lang. Später werden die beiden vermischt, sodass die Reiskörner mit den Mungobohnen überzogen werden; das Gericht wird dann gedämpft, wodurch die Körner nicht aneinander kleben. Xói vó wird zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert und oft als Beilage zu süßen Dessertsuppen wie Chê Hoa Cau gegessen.
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