Xôi

Xôi ist in so vielen Varianten erhältlich, wie man sich nur vorstellen kann, und eines der beliebtesten Gerichte Vietnams. Man findet es überall, von zahlreichen Straßenhändlern bis hin zu traditionellen und gehobenen Restaurants. Die Gerichte werden auf der Grundlage von gedämpftem Klebreis zubereitet und können als herzhafte Variante – xôi mặn – oder süße Variante – xôi ngọt – zubereitet werden. Sie werden traditionell in einem Bananenblatt serviert und am häufigsten als billiges und leckeres Frühstück für unterwegs, als Snack am Mittag oder als Nachtisch genossen, obwohl die Menschen in vielen Bergregionen Nordvietnams Xôi auch als Hauptgericht essen. Zu den gängigsten Zutaten für das herzhafte Xôi gehören vietnamesischer Schinken, bekannt als chả lụa, chinesische Wurst namens lạp xưởng, Hühnerfleischstreifen, getrocknete Garnelen und rước oder chà bông, was getrocknetes, zerkleinertes Schweinefleisch bzw. Hühnerfleisch bedeutet. Xói mặn-Gerichte werden oft mit Knoblauch gewürzt, mit Sojasauce oder Frühlingszwiebelöl beträufelt und mit Chiliflocken bestreut. Xói ngọt-Desserts hingegen können mit praktisch allem zubereitet werden, von Früchten wie Mango, Gac, Durian und Kokosnuss bis hin zu Mungobohnen, Maniok oder sogar Seidenraupenpuppen.