Yakhni Pulao

Yakhni Pulao ist ein traditionelles Reisgericht persischen Ursprungs, das jedoch im Laufe der Jahre seinen Weg von der Mogulküche nach Indien gefunden hat, wo es besonders in Regionen wie Kaschmir und Uttar Pradesh beliebt ist. Die Yakhni-Brühe kann mit Hühnchen oder Hammelfleisch zubereitet werden. Die Zutatenliste für Yakhni Pulao ist lang, da es Basmatireis, Hühnchen oder Hammelfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Joghurt und Gewürze wie Fenchel, Kardamom, Garam Masala, rotes Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Muskatnuss, Muskatblüte, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Zimt enthält. Die Brühe wird mit den meisten Gewürzen, Salz und entweder Hühnchen oder Hammelfleisch zubereitet. Zwiebeln, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Tomaten, rotes Chilipulver und Koriander werden in Öl mit Joghurt und Garam Masala angebraten und die Mischung dann mit Fleischstücken, Yakhni-Brühe und Basmatireis vermischt und gekocht. Es wird empfohlen, dieses Pulao mit Raita als Beilage zu servieren.