Yan Wo

Vogelnester, oft als Kaviar des Ostens bezeichnet, sind eine erlesene Delikatesse und in vielen asiatischen Küchen zu finden. In Orten wie Hongkong, wo die Nachfrage nach Vogelnestern oft das Angebot übersteigt, erreicht ihr Preis bis zu 10.000 Dollar pro Kilogramm! In China ist der Verzehr von Vogelnestern eine über tausendjährige Tradition, die bis in die Zeit der Tang-Dynastie um 700 n. Chr. zurückreicht. Damals waren Vogelnester eine Delikatesse, die nur der Aristokratie vorbehalten war. Man nimmt an, dass die berühmte Kaiserin Wu Zetian - die einzige Frau, die China je regierte - sich auf die Anti-Aging- und stärkenden Eigenschaften der äußerst nahrhaften Vogelnestsuppe verließ, die oft auf der kaiserlichen Speisekarte stand. Dieses besondere Gericht wird aus den Nestern einiger bestimmter Arten von Salanganen hergestellt, Höhlenvögeln, die in Südostasien heimisch sind. Diese Nester haben jedoch nichts mit Zweigen, Gras oder Schlamm zu tun – sie bestehen fast vollständig aus dem Speichel der Salanganen und ähneln den sogenannten chinesischen Fadennudeln, durchsichtigen Glasnudeln. Tatsächlich werden die Nester der Salanganen als Pasta verwendet, nur dass sie in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen, bevor sie in Hühnerbrühe gekocht werden. Laut der traditionellen chinesischen Medizin bietet Vogelnestsuppe zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie fördert die Verdauung, stärkt das Immunsystem, nährt den Körper tiefgehend, stellt die Energie wieder her, steigert die Ausdauer und belebt das Qi – die Lebensenergie. In einigen asiatischen Kulturen gilt Vogelnestsuppe außerdem als starkes Aphrodisiakum, was möglicherweise ihr größtes Verkaufsargument und der Hauptgrund dafür ist, warum Menschen mehr als bereit sind, bis zu 100 Dollar für eine Schüssel dieses chinesischen Superfoods zu bezahlen.