Youtiao

Youtiao ist eines der beliebtesten Frühstücksgerichte in China und besteht aus chinesischen Brotstangen, die paarweise frittiert und in der Mitte verbunden werden. Das Ergebnis ist ein luftiger Snack, der außen knusprig und innen zart ist. Youtiao stammt aus der Song-Dynastie, als der Herrscher Qin Gui unter dem Einfluss seiner Frau einen General namens Yue Fei hinrichten ließ, der beim Volk beliebt war. Als Zeichen des Protests stellte ein Koch ein Paar Brotstangen her, die Menschen ähnelten (der Herrscher und seine Frau), und frittierte sie symbolisch in heißem Öl. So bekam Youtiao seinen Spitznamen – you zha gui, wörtlich übersetzt „frittierte Geister“. Heute wird der Snack normalerweise von heißer Sojamilch, Reisbrei oder einer Suppe mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder Garnelen begleitet.