Yu chi geng

Haifischflossensuppe ist eine umstrittene Suppe mit chinesischen Ursprüngen, die aus Haifischflossen hergestellt und mit Hühnchen oder einer anderen Brühe gewürzt wird. Haifischflossen haben einen leicht neutralen Geschmack und werden dem Gericht zur Strukturierung hinzugefügt. Man nimmt an, dass die erste Haifischflossensuppe von einem Kaiser während der Sung-Dynastie erfunden wurde, der seinen Gästen seine Macht, seinen Reichtum und seine Großzügigkeit zeigen wollte. Aus diesem Grund gilt die Zubereitung und das Servieren dieses teuren Gerichts heute als Zeichen des Respekts. Heute ist die Suppe Teil der Big 4, Gerichte, die in der chinesischen Kultur für Gesundheit und Wohlstand stehen und normalerweise besonderen Anlässen vorbehalten sind. Die anderen drei sind Abalone, Seegurke und Fischmagen. Haifischflossensuppe ist auch ein Statussymbol. Schüsseln kosten zwischen 5 und 2.000 US-Dollar, je nach Art der Haifischflosse, die in der Suppe serviert wird. Aufgrund des Abtrennens von Haiflossen und der unmenschlichen Behandlung der Haie, denen bei lebendigem Leib die Flossen abgetrennt und sie unfähig zu schwimmen oder zu überleben im Meer zurückgelassen werden, gilt Haifischflossensuppe jedoch als eine der größten Bedrohungen für die Haipopulation weltweit, und einige Organisationen raten noch immer aktiv vom Verzehr dieser schmackhaften, wenn auch umstrittenen chinesischen Delikatesse ab.