Zhaziji

Knusprig gebratenes Hühnchen ist ein traditionelles Gericht der kantonesischen Küche. Das Hühnchen wird zuerst gedämpft und getrocknet und dann auf besondere Weise frittiert, sodass die Haut extrem knusprig bleibt und das Fleisch darunter zart wird. Das Hühnchen wird mit Gewürzen wie Zimt, Sichuan-Pfeffer, Ingwer, Anis und Muskatnuss gedämpft. Später wird es normalerweise mit einer Mischung aus Zucker und Essig beträufelt, wodurch die Haut ihre typische Knusprigkeit erhält. Der Tradition nach sollte knusprig gebratenes Hühnchen abends gegessen werden, es wird aber auch regelmäßig bei den meisten chinesischen Hochzeitsfesten gegessen. Es wird normalerweise von zwei Beilagen begleitet: Krabbenchips und Pfeffersalz.